2022-10-24 08:06:10 来源 : 工人日报
有数据分析显示，2022-2026年的预制菜行业预计增速在20%-30%左右，在未来的3-5年，我国预制菜行业有望发展成为下一个万亿餐饮市场。但相比于其他省份生产的预制菜，广西本地出产的产品在市场中占比较小。
记者在网购平台搜索“广西预制菜”后发现，在售的有南宁柠檬鸭、桂林米粉锅烧肉、脆皮、玉林酸甜扣肉等少数几个品种，销售量较多的仅有200单，而随意一家主营盖浇饭的安徽预制菜企业月销量达6000单以上。对此，南宁预制菜批发市场集中地的业内人士认为，广西产的预制菜销量少的原因在于“广西没有形成产业化、品牌化的预制菜生产企业，而小规模的预制菜企业也只能做做本地的生意”。
曾参与2022年冬奥会、冬残奥会餐饮运营工作的广西人许东平成立了预制菜研发公司，根据不同地域的口味，结合广西本地食材，开发契合大众口味的广西预制菜。他在接受媒体采访时举例，柠檬鸭走不出广西，原因是区外消费者吃不惯配料的酸味，“因此预制菜企业可以根据不同地区消费者口味研发出麻辣口味、咸香口味、甜酱口味的柠檬鸭，形成不同的产品系”。预制菜作为新兴产业，同质化产品多，广西预制菜企业可以研发具有地方特色的创新桂菜，在行业中脱颖而出。(庞慧敏 刘昊宜 蒋少萱)
