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水果切掉霉变部分可以吃吗久置的果切可以吃吗？

2022-07-28 16:26:10 来源 : 每日财经网

水果切掉霉变部分可以吃吗?

最近，部分地方曝出水果店将发霉、烂掉的水果切掉霉烂的部分后制作果切。事实上，此举不但“谋财”，更危害消费者的健康。水果之所以腐败变质，大部分是因为霉菌的生长繁殖，部分霉菌甚至会产生真菌毒素。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。将发霉、烂掉的部分切除后，外观看似正常的部位，仍然可能含有菌丝体。如苹果、山楂、梨、番茄等，就易受到展青霉素污染，展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。因此，一旦发现水果发生霉变，则不可食用。

久置的果切可以吃吗?

日常生活中，部分商家将果切制作好后，往往会放置几个小时甚至更久，不建议食用这样的果切。水果在被切成小块、或者剥掉外皮后，失去果皮保护的同时，与外界的接触面积也相应增加，更易被微生物污染。即使是包覆了保鲜膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至可能因保鲜膜密封的状态，使果实呼吸作用产生的热量不易散逸，更易达到利于微生物繁殖的温度。因此，建议消费者尽量购买现切水果，并尽快食用。

关键词：保鲜膜密封微生物繁殖真菌毒素微生物繁殖

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