2023-09-09 13:37:08 来源 : 互联网
（一）古代
潮州大鱼丸的起源要追溯到上古时期，当时猎人从森林中捕获到大量鱼时，便将捕获到的鱼放入米酒中腌制，然后放入砂锅熬煮而成。他们发现这种腌制后的大鱼丸味道鲜美，口感丰富，可以滋养身体，于是便广泛传播，是最受欢迎且火锅文化较早出现的一项菜肴。
（二）中古
(资料图片)
中古时期，潮州大鱼丸发扬光大，越来越多的人开始吃这种新式的火锅菜肴，并风靡整个潮州地区。不同的厨师根据自己的烹饪技艺，将大鱼丸加以改良，增加不同的调料，并对烹饪手法进行改进，使大鱼丸变得更加美味可口。
（三）近代
随着技术的进步，潮州大鱼丸出现了许多新变化，其中不乏各种香料的加入，给人们以更深刻的口感，甚至有些地区增加了椒盐等调料，使得味道更加鲜美。现在，潮州大鱼丸已经成为中国不同地区的一道经典的火锅菜肴，惠及全国不同层次人们的胃口，跟潮州无论经济发展，潮州大鱼丸都一直保持着历史文化的传承，给千家万户温暖。
一、简介
潮州鱼丸可以称为是潮州一道经典的小吃。潮州鱼丸用搅碎的鱼肉、经过捣碎的虾米和蔬菜成分做成，入锅前的形状为小球状，一般以椒盐拌炸制。这种鱼丸有着鲜香的口感，营养丰富，经常出现在潮州餐桌上，是潮州人们喜欢的一道美食。
二、做法
1.准备材料：选购上等的鱼肉，把鱼肉放入搅拌机中，用盐腌制大约半小时；准备洋葱、蒜、胡萝卜、芫荽的细末、芹菜末，还可以根据个人喜好加一些其他调味，例如鸡精、鱼露、酱油等。
2.制作馅料：把刚才制作的腌制过的鱼肉放入搅拌机，加入葱、蒜、胡萝卜、芫荽的细末、芹菜末等蔬菜末，再搅拌均匀，把馅料放入一个干净的盘子里。
3.制作鱼丸：在一个大盆里放凉水，把馅料取出来做成小球状，使用手指在球状以外挤出去，放入凉水里搅拌均匀，使小球更均一，然后捞出鱼丸放入碗或盘里，旁边放入椒盐和酱油供客人调味。
4.炸制鱼丸：取一只干净的锅，倒入适量的食用油，将温度调至中等火力，放入把准备好的鱼丸炸至金黄色，再上碟。
三、小贴士
1.在制作馅料时，需要均匀搅拌，鱼肉末要越细越好，细腻滑嫩。
2.水可以放一些盐，这样可以使鱼丸更鲜美。
3.在放入油锅时要确保鱼丸不会堆叠。
4.炸鱼丸的火力必须正确调节，过大的火力会破坏漂亮的外形，火候过低会造成中间藏水，影响口感和外观。
四、最终体验
潮州鱼丸拥有让人垂涎的美味口感，外层金黄酥脆，入口即化；做出的鱼丸滑嫩鲜美，带着一点椒盐的调味，极其美味，深受潮州人民喜爱。
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