2023-06-25 00:47:25 来源 : 互联网
【资料图】
1、五仁月饼是馅料里有杏仁,桃仁,花生仁,芝麻仁,瓜子仁五种仁的月饼。
2、要它滚出月饼界因为大家都觉得它太难吃了。
3、五仁月饼制作方法月饼皮、馅比重2:8。
4、2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
5、3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
6、4、炉温,上火220℃,下火190℃。
7、5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。
8、皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
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