2023-06-23 15:01:12 来源 : 大河财立方
四时花竞巧，九子粽争新。每当端午来临，粽子界的“新物种”总能掀起一轮新热度。
今夏的端午“粽子宴”，主打“低脂粽子”的杂粮粽、粗粮粽将“健康、营养”作为新卖点，赋予这一细分赛道新的活力。
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“当我们步入一个颜值管理、体重管理、健康管理以及营养管理的节点，杂粮替代碳水无疑是一个非常好的选择。”6月21日，中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示。
如果把虫草鸡肉粽、黑椒牛肉粽、黄米黑芝麻粽、紫米芋泥奶酪冷吃粽……放在同一冰柜里，你会考虑拿下哪款呢？
粽子迈向“养生范”
6月20日，记者走访郑州市金水区周边的超市发现，主要的居民超市仍是“老三样”粽子：蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽。“过节吃点粽子应景，家里人比较喜欢吃红豆馅的。”一位中年购物者说道。
相比之下，商超的粽子品类较为丰富。其中，思念推出了大黄米红豆蜜枣粽，还有“V粽系列”的香橙豆沙馅、金丝蜜枣粽等。三全则推出了“龙舟系列”的板栗猪肉粽、紫糯八宝粽、金丝蜜枣粽等。
“杂粮粽子不是说不用糯米了，像大黄米红豆蜜枣粽和紫糯八宝粽是由大黄米、紫米和糯米均衡搭配，毕竟糯米的口感是不可取代的。今年端午，像大黄米和板栗猪肉的粽子卖得都比较好，马上就过端午节了，好多粽子都是‘买一赠一’。”超市工作人员说道。
“今年公司的产量比去年同期约增长了10%，而且都卖光了。”河南福晶园生物科技有限公司（简称福晶园）创始人刘群立告诉记者。
公开资料显示，福晶园成立于2000年，是河南最早从事月饼生产研发的企业之一，目前拥有21家直营店和一个标准化现代化工厂。
今年端午，福晶园再度不走寻常路，推出“膳食福粽”。既有肉粽系列，如高汤北虫草鸡肉粽子、上汤黑椒牛肉粽子，也有杂粮系列，如五色糙米粽子、黄米黑芝麻核桃粽子、艾草豆沙粽子，还有“网红”生椰拿铁粽子等。
“要让大家吃粽子的时候，口感更加丰富，膳食纤维含量更高。像八宝粽系列，配料至少要4种，我们在杂粮的基础上，更加重视将膳食搭配得更加丰富，比如把枸杞、山药等食材搭配起来更健康。”刘群立表示。
“喜欢黄米黑芝麻核桃粽子，黑芝麻的任何东西都很喜欢吃，感觉很健康，糙米粽也是，吃完也没有负罪感。”消费者李女士说道。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“从粽子整体的产业端结合消费端来看，由于粽子含有高糖、高脂、高油或高盐，许多人吃起来有一定的负担，尤其是当我们步入一个颜值管理、体重管理、健康管理以及营养管理的节点，杂粮替代碳水无疑是一个非常好的选择。”
新选手接棒“新粽力”
紫米、芋泥、奶酪……看这些配料，许多人的脑袋里第一时间会闪出奶茶，但这些配料赋予了今年端午粽子“有趣的灵魂”。
在年轻人的世界里，除了好吃，还要没负担。记者从盒马获悉，今年盒马在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素，令年轻人放下对重油、重糖、高碳水的忌惮。
“青稞这种粗粮的加入，降低了传统肉粽的油腻感，更符合当下消费者的主流偏好，成为年轻人不怵的健康款。”盒马预制菜部门采购张丽敏介绍，继八宝饭、青团之后，青稞再次成为盒马的时令爆款。
喜茶近日宣布其端午限定产品“芒椰糯米饭”回归，该产品以传统粽子的糯米元素为灵感，融入夏季时令椰香与芒果香气的冰沙，受到消费者的喜爱。
海底捞也在端午推出了清凉酸甜的青梅马蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。记者了解到，不少海底捞店长表示，自己根据当地习俗准备了彩绳、香包、艾草等小礼物。
通常而言，粽子销售高峰是端午前一周，但随着粽子品类创新，越来越多年轻人把粽子当成日常茶点。“端午前盒马的粽子销售同比去年增长了一倍，仅椰香青稞爆珠粽5月份就卖出了10万只。”张丽敏说道。
小兔、如意香包亮相端午
清明插柳，端午插艾。按照传统习俗，端午除了吃粽子，还要挂艾草。作为近年来的端午“限定”，艾草、菖蒲也从菜架来到了盒马门店的货架，搭配着“端午安康”小卡片和香包福袋，成为近期的热销单品。
盒马花园采购马朝义告诉记者，从6月8日上线以来，艾草相关花束的销量已经冲到鲜花类前三，成为端午期间的顶流，将传统商品进行形态上的创新，充分激发了年轻人的消费欲望，也让端午挂艾草的传统习俗得以传承。
佩戴香包也是一种传统习俗，其历史最早可以追溯到战国时期，以往香包是跟传统的服饰结合在一起的，但由于现代服饰的演变和生活习惯改变等因素，香包的使用场景也随之减少。
郑州市非物质文化遗产、牡丹香包第五代传承人赵海亮表示，现在香包已经不局限于配饰了，他们目前有车饰、福寿礼品、儿童专用等多样系列的香包。
“今年我们主要推出三类香包，如意莲花香包、平安香包及生肖年小兔香包，其中如意莲花和小兔香包卖得最好，尤其是如意莲花，因带着香草清廉的寓意，很多企业会在‘七一’‘十一’期间批量采购。”赵海亮说道，随着今年景区恢复开放，线下客流量增大，今年端午香包销量较往年也有明显提升。
“俺家香包样儿土，带在身上驱邪毒；俺家香包布儿粗，挂在家里迎五福。”唱着童谣、戴着香包长大的赵海亮，日后也在将这项祖传的香包手艺传承发扬。正如端午佳节的传承，历久弥新。
（文章来源：大河财立方）
