2023-06-22 13:24:30 来源 : 西安晚报
(资料图)
又到一年端午时，家家户户吃粽子。豆沙粽、蜜枣粽、鲜肉粽，市面上的花式粽子琳琅满目。对普通人来讲，偶尔贪食多吃几口粽子也不会有什么问题；但是对糖尿病患者来讲，吃粽子可有大讲究。
“一个粽子的热量约等于1到2碗米饭。”陕西省疾控中心营养食品所专家表示，粽子的主要材料是糯米，馅料则南北差异很大。北方甜粽党主要是红枣、豆沙馅，南方则主要是五花肉、咸蛋黄、火腿等馅料。而糯米中几乎全部是支链淀粉，消化速度很快，会导致血糖很快升高。所以，相比平时吃的米饭，粽子做成的主食对血糖的影响就更大一些。
营养专家提醒，糖友健康品粽牢记“五个要”：
一要严格控制量，不要吃太多。普通大小的粽子，每次吃一个小点的鸡蛋大小的量即可。在吃了粽子后，一定要减少其他主食（如米饭、馒头、面条）的量。
二要选择杂粮粽。近几年粽子的种类越来越多，除了传统的咸甜粽之外，也多了一些更有利于血糖稳定的杂粮粽，例如黑米粽、燕麦粽、玉米粽、八宝粽等，糖尿病患者可以选择这类杂粮杂豆粽，会更有利于血糖稳定。
三要记得搭配其他食物。建议在吃粽子的时候一定要搭配一些清淡、膳食纤维含量丰富的食物，绿叶蔬菜是最合适的，比如凉拌菠菜、蒜蓉油麦菜、清炒菜心等，都有助于维持血糖稳定。
四要把粽子放凉了再吃。“我们都喜欢劝别人趁热吃，但是对糖尿病患者来讲，刚出锅的粽子会更容易消化，升血糖的速度也会快一些。”营养专家表示，粽子冷凉之后淀粉发生老化回生，升血糖速度会变慢。所以等粽子凉下来再吃会更有利于血糖稳定是有科学依据的。
五要严格监测血糖。对糖尿病患者来讲，严格监测血糖是必须的。吃了粽子之后更是要留意血糖的变化，如果觉得身体不舒服，该去医院的时候一定要及时就医。需要注意的是，对于平时血糖控制不好且已出现并发症的糖尿病患者，是不建议吃粽子的。
